Profesional en Gastronomía

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Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Pregrado en
Profesional en Gastronomía

SNIES 117090
Título
Profesional en Gastronomía
Nivel
Pregrado
Duración
8sem
Modalidad
Presencial
Créditos
N/A
Por semestre
$4.532.900
Horario
Jornada única (Modalidad flexible que permite programar grupos en distintas franjas horarias).
Cierre inscripción
13 abr 2026
Acreditación y Registro
Acreditación de Alta Calidad por 6 años · Institución Universitaria Los Libertadores.
Proceso de inscripción Brochure Programa
Conoce el programa
Pregrado en
Profesional en Gastronomía
Presencial
+15
países aliados
6
Años de Acreditación

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2025
Inscripciones abiertas
¿A quién va dirigida?

para quienes buscan dominar
y transformar el artey la ciencia de la cocina

Dirigido a bachilleres y entusiastas de la cultura culinaria, nacionales o extranjeros, con pasión por la creatividad y vocación de servicio. No es necesario tener experiencia técnica previa: basta con el interés por explorar sabores, innovar en la cocina y contribuir al desarrollo de la industria gastronómica en diversos contextos globales.

Bachilleres Apasionados por la cocina Nacionales y extranjeros Enfoque creativo Liderazgo culinario
6
competencias que desarrollarás
Perfil del egresado

Lo que lograrás
ser y hacer

Técnicas de Alta Cocina
Aplica métodos vanguardistas y tradicionales para la creación de experiencias gastronómicas de alto nivel.
Gestión de Restaurantes
Diseña e implementa estrategias administrativas para la operación eficiente de negocios de alimentos y bebidas.
Innovación Alimentaria
Analiza tendencias culinarias con un enfoque científico, creativo y contextual.
Investigador Gastronómico
Desarrolla proyectos que rescatan sabores ancestrales y proponen soluciones a la seguridad alimentaria.
Seguridad e Higiene
Actúa bajo los más altos estándares de calidad y normatividad sanitaria en la manipulación de alimentos.
Identidad Cultural
Contribuye a la preservación del patrimonio inmaterial a través de la promoción de cocinas regionales.
4
razones que nos hacen únicos
¿Qué nos diferencia?

Más que un pregrado,
una pasión

01
Formación Multidisciplinar
Integramos artes culinarias, administración y ciencias de los alimentos para una visión global del sector.
02
Enfoque en Sostenibilidad
Promovemos el uso responsable de insumos y el apoyo a productores locales desde la práctica profesional.
03
Laboratorios de Vanguardia
Aprendizaje práctico en cocinas industriales dotadas con tecnología de punta y simulaciones reales.
04
Proyección Global
Formamos profesionales capaces de liderar brigadas de cocina y proyectos hosteleros en cualquier parte del mundo.
+15
países con convenios activos
Internacionalización

Sabores
sin fronteras

+30
Escuelas aliadas
+60
Chefs invitados
+15
Países con convenio

Intercambios culturales, pasantías en restaurantes con estrellas Michelin y proyectos de investigación culinaria con pares de Europa y América Latina. Una visión global de la gastronomía contemporánea.

5
líneas activas de investigación
Investigación

Ciencia culinaria
que evoluciona

Enfoque investigativo desde los primeros semestres en química de alimentos y técnicas de conservación. Participación en semilleros que exploran la biodiversidad para crear nuevas propuestas gastronómicas.

Gastronomía y Sostenibilidad
Innovación en Técnicas de Cocción
Cultura y Patrimonio Alimentario
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Gestión y Economía del Sector Gastronómico
100%
acceso desde cualquier lugar
Requerimientos tecnológicos

Lo que necesitas
para comenzar

Computador o portátil
Procesador 2 GHz, 4 GB RAM. Windows 8+ o macOS 10.12+.
Conexión a internet
Mínimo 5 Mbps para sesiones teóricas y material digital.
Cámara y micrófono
Para demostraciones técnicas y clases teóricas en vivo.
Correo institucional
Cuenta Los Libertadores para acceso a recetarios digitales.
Office 365
Incluido con la matrícula para costos y presupuestos.
Navegador actualizado
Chrome o Firefox reciente para compatibilidad con EVA.
Espacios de aprendizaje

Dónde y cómo
aprendes

Instalaciones especializadas diseñadas para simular entornos profesionales reales y garantizar una formación culinaria de primer nivel.

01

Cocinas Taller

Espacios equipados con tecnología industrial para el aprendizaje práctico de técnicas culinarias.

02

Taller de Panadería

Área especializada en procesos de panificación, pastelería y repostería avanzada.

03

E-learning

Plataforma Blackboard para la gestión de fundamentos teóricos y administración gastronómica.

04

Restaurante Escuela

Espacio de simulación real para el servicio a la mesa y gestión de comedor.

05

Cava y Bar

Laboratorio especializado para el estudio de la enología, coctelería y servicio de bebidas.

06

Laboratorios

Espacios de Profesional en Gastronomía para el análisis bromatológico y la seguridad alimentaria.

Profesional en Gastronomía

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SNIES 117090
Modalidad presencial
Bogotá · Cartagena
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Opciones de financiación Icetex, crédito y más
Plan de estudios Descarga el PDF completo
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Red de Alianzas

Alianzas Estratégicas

Comprometidos con la excelencia académica y la cooperación internacional

13 instituciones aliadas · Red activa
Aliada 1
Aliada 2
Aliada 3
Aliada 4
Aliada 5
Aliada 6
Aliada 7
Aliada 8
Aliada 9
Aliada 10
Aliada 11
Aliada 12
Aliada 13
Red nacional e internacional
Cooperación nacional e internacional

Tu carrera, sin fronteras.

0 convenios  |  0 nacionales y 0 internacionales
Alcance global
5 Continentes
38+ Países aliados
Movilidad Doble titulación Investigación
Mapa convenios internacionales Los Libertadores
España Francia EE.UU. China Brasil +30 países

Estudia en el exterior

Intercambio · Pasantías · Movilidad académica

Estudiante internacional Los Libertadores
Movilidad Becas disponibles
Sobre el programa

Una educación
para todos,
sin barreras

El programa de Profesional en Gastronomía contribuye a la formación de profesionales capaces de analizar el comportamiento humano y promover la gestión organizacional, a través de un enfoque integral, ético y basado en la evidencia. Se fomenta la análisis de fenómenos económicos y sociales, así como la intervención en diversos contextos, aportando al bienestar y la calidad de vida de las personas y comunidades..

ATENCIÓN A LA GESTIÓN ORGANIZACIONAL EN DIVERSOS CONTEXTOS
GESTIÓN GASTRONÓMICA Y EMPRENDIMIENTO
PANADERÍA, REPOSTERÍA Y TÉCNICA CULINARIA
Estudiantes en el campus universitario compartiendo en áreas comunes
8
Semestres
144
Créditos
Presencial
Modalidad
117090
SNIES
$4.532.900
Valor semestre · COP
Metodología
15 y 18 semanas por semestre
Cada espacio académico se desarrolla en cuatro semanas del período académico.
Jornada Unica
distintas franjas horarias, brindándote más opciones para estudiar según tus necesidades.
presencial
Encuentros por espacio académico
Investigación continua
Los cursos de investigación se desarrollan a lo largo de todo el período.

Plan de Estudios Profesional en Gastronomía

Finaliza tu carrera en 3 años - 8 Periodos Académicos

Proceso Administrativo

3Créditos

Fundamentos de Contabilidad

3Créditos

Inocuidad Alimentaria

2Créditos

Turismo Gastronómico

3Créditos

Técnicas y Métodos de Cocina

2Créditos

Nutrición y Seguridad Alimentaria

2Créditos

Fundamentos de Matemáticas

3Créditos

Servicio de Alimentos y Bebidas

3Créditos

Operación de Alimentos y Bebidas

3Créditos

Cocina Colombiana I

2Créditos

Química de los Alimentos

2Créditos

Análisis Sensorial

2Créditos

Estadística y Probabilidad

3Créditos

Inglés I

3Créditos

Costos y Presupuestos

3Créditos

Mercadeo

3Créditos

Estándares de Calidad y Seguridad

2Créditos

Organización de Eventos

3Créditos

Cocina Colombiana II

2Créditos

Conservación de Alimentos y Bebidas

2Créditos

Inglés II

3Créditos

Gestión del Servicio y Experiencia al Cliente

3Créditos

Liderazgo y Habilidades Gerenciales

3Créditos

Cocina de Vanguardia

3Créditos

Salidas Pedagógicas

4Créditos

Seminario de Investigación

2Créditos

Inglés III

3Créditos

Matemática Financiera

3Créditos

Franquicias y Catering

3Créditos

Cocina Colombiana III

2Créditos

English for Gastronomy I

2Créditos

Enología y Coctelería

4Créditos

Tendencias e Innovación en Gastronomía

2Créditos

Electiva I

2Créditos

Gestión Humana y Desarrollo Organizacional

3Créditos

Repostería para Restaurantes y Panadería

3Créditos

English for Gastronomy II

2Créditos

Diseño de Cocinas

2Créditos

Laboratorio de Emprendimiento y Modelos de Negocio

3Créditos

Electiva II

2Créditos

Cátedra Libertadora

3Créditos

Derecho de los Negocios

3Créditos

Cultura, Gastronomía y Política de Salvaguardia

4Créditos

International Cuisine I / Cocina Internacional I

3Créditos

Formulación y Evaluación de Proyectos

3Créditos

Proyecto de Investigación Aplicado

2Créditos

Ciudadanía y Ética

3Créditos

Administración de Establecimientos Gastronómicos

3Créditos

Gastronomía Sostenible

2Créditos

International Cuisine II / Cocina Internacional II

3Créditos

Práctica Profesional

6Créditos

Electiva III

2Créditos

Electiva IV

2Créditos
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Equipo Académico — Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables
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Equipo Académico

Nuestros docentes de excelencia de la Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables.

Dirección académica

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Decano

Carlos Eduardo Meneses Eraso

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Claudia Llian Barriga

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Nelson Orlando Villamil

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Nelson Orlando Villamil

Docente

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Jose Aldemar Bernal Farfan

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Blanca Lyda Bogota Galarza

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Blanca Lyda Bogota

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Jose Vidal Castaño

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Revista de análisis crítico, teórico e histórico literario.
Enfoque en teorías críticas y problemas del Sur Global.
MERCO-e1666382206979
Acreditación Institucional de Alta Calidad por 10 años (2020).

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